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Autore: ventoadvweb

I benefici della bottarga

La bottarga, ottenuta ottenuto dalla salatura e dalla stagionatura delle sacche ovariche (più comunemente chiamate “baffe”) dei pesci appartenenti alla famiglia dei mugilidi e che sta trovando sempre più posto nelle nostre tavole, con ricette che spaziano dagli antipasti veloci e ricchi di gusto, al condimento per primi piatti e secondi di pesce. Ma quali sono i benefici della bottarga? La bottarga Blue Marlin è ricca di proteine cosiddette “nobili”, ossia tutte quelle proteine ricche in aminoacidi che sono essenziali per le funzioni biologiche del nostro organismo. Ma è anche ricca di Omega 3 e di altri acidi grassi che fungono da antiossidante per il nostro corpo.Con la bottarga di muggine puoi preparare tanti gustosi e sani piatti unici. Tagliala a fette e servila con carciofi e un filo di olio extravergine d’oliva, stupirai i tuoi ospiti. Oppure nel più classico dei piatti, gli spaghetti arselle e bottarga macinata. Ma sono tante le applicazioni culinarie tutte gustosissime che puoi ottenere con la bottarga di muggine o di tonno. Dove comprare la bottarga? Su bottarga.it trovi tanti prodotti a base di bottarga di muggine, bottarga di tonno, riccio di mare e le nostre selezioni speciali del mediterraneo.[cl_column_inner width="1/3" css_style="padding-top:10px|padding-bottom:10px" css_style_991="padding-top:10px|padding-bottom:10px" css_style_767="padding-top:10px|padding-bottom:10px"][cl_column_inner [...]
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Consigli su come mangiare la bottarga di muggine

Abbiamo selezionato per voi una ricetta fresca ed estiva per stupire i vostri ospiti o per evadere dai soliti menù quotidiani, che spesso diventano ripetitivi e monotoni. La bottarga di muggine non necessita di cottura, permette di preparare piatti veloci senza particolari capacità culinarie e si può assaporare in tanti modi: grattugiata sopra gli spaghetti con le arselle ad esempio o tagliata a fette sottili sopra un letto di carciofi e olio extravergine d’oliva. Ma oggi vogliamo stupirvi così: Crostini di carasau con bottarga di muggine e ricotta sarda [cl_column width="1/4" css_style="padding-top:10px|padding-bottom:10px" device_visibility="`{`object Object`}`" css_style_991="padding-top:10px|padding-bottom:10px" css_style_767="padding-top:10px|padding-bottom:10px"][cl_column width="1/4" css_style="padding-top:10px|padding-bottom:10px" device_visibility="`{`object Object`}`" css_style_991="padding-top:10px|padding-bottom:10px" css_style_767="padding-top:10px|padding-bottom:10px"][cl_column width="1/4" css_style="padding-top:10px|padding-bottom:10px" device_visibility="`{`object Object`}`" css_style_991="padding-top:10px|padding-bottom:10px" css_style_767="padding-top:10px|padding-bottom:10px"][cl_column width="1/4" css_style="padding-top:10px|padding-bottom:10px" device_visibility="`{`object Object`}`" css_style_991="padding-top:10px|padding-bottom:10px" css_style_767="padding-top:10px|padding-bottom:10px"] Qui potete acquistare la bottarga di muggine in baffe o macinata [cl_column width="1/2" horizontal_align="middle" fullheight_col="0" inline_elements="0" flex_elements="0" col_sticky="0" services_list="0" col_disabled="0" css_style="padding-top:10px|padding-bottom:10px" border_rounded="0" device_visibility="0:none_" css_style_991_col_bool="0" css_style_767_col_bool="0" background_image="id:|mime:|url:" border_color="#062858"][cl_column width="1/2" horizontal_align="middle" fullheight_col="0" inline_elements="0" flex_elements="0" col_sticky="0" services_list="0" col_disabled="0" css_style="padding-top:10px|padding-bottom:10px" border_rounded="0" device_visibility="0:none_" css_style_991_col_bool="0" css_style_767_col_bool="0" background_image="id:|mime:|url:" border_color="#062858"] Procedimento 1. Se abbiamo scelto la bottarga in baffe per prima cosa la tagliamo a fettine sottili 2. Prendiamo il carasau e creiamo dei piccoli pezzi più o meno grandi quanto il palmo della mano, stendiamo sopra la ricotta facendo attenzione a non esagerare [...]
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Spaghetti alla Bottarga

Oggi prepariamo una ricetta veloce e gustosissima: gli Spaghetti alla bottarga Ingredienti per 6 persone 500gr di spaghetti 1 spicchio d'aglio olio extravergine d'oliva 100gr di bottarga gratuggiata 1 pizzico di sale   Preparazione: In un tegame dai bordi alti far soffriggere l'aglio nell'olio. Contemporaneamente cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e portare a mezza cottura, quasi al dente (circa 5 minuti). Scolare gli spaghetti avendo cura di recuperare l'acqua di cottura, versarli nel tegame saltandoli, rimestandoli e spolverandoci sopra la bottarga. Aggiungete un po dell'acqua di cottura recuperata in precedenza fino al termine della preparazione. Vi consigliamo di servire gli spaghetti alla bottarga ben caldi, accompagnati da un bicchiere di Semidano di Mogoro. Buon Appetito Acquista e prova questa ricetta
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Gusto in Fiera 2019

Questo mese saremo a Cagliari in occasione di Gusto in Fiera, la rassegna enogastronomica con le eccellenze della Sardegna. Ecco le date: - Dal 6 all’8 Dicembre - Dal 12 al 15 Dicembre - Dal 19 al 23 Dicembre Ci vediamo li? - Quartiere fieristico - Viale Diaz, 221 - Cagliari Nel frattempo ordina online su www.bottarga.it
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La Storia della Bottarga

Il caviale dei sardi è custodito fra le viscere di un pesce, il cefalo. E se per le sue carni non è proprio al top tra i pesci più fini, in Sardegna è un vero re. Il motivo? Le uova. Lavate, salate ed essiccate si trasformano in un'autentica delikatessen dal sapore intenso e dal retrogusto amarognolo, quasi di mandorla: la bottarga. Furono i fenici i primi a salare e stagionare le sacche cariche di uova dei muggini. Gli arabi, con il nome battarikh (uova di pesce salate), progressivamente diffusero il prodotto in tutto il Mediterraneo. "Non ricordo di avere mangiato niente di più squisito", annuncia a metà 1400 Bartolomeo Platina ne "Il piacere onesto e della buona salute". Così in un documento del 1386 si parla di una nave corsara catalano-aragonese che cattura un veliero mentre esce dal porto di Oristano carico di "anguilla salada e bottarghe". Insomma, frugando tra archivi e documenti isolani e non, notizie e lodi per questa ambrata leccornia venuta dal mare non mancano davvero. Dai fenici ai cartaginesi, dagli egizi ai romani, i popoli del Mediterraneo amavano da sempre questa deliziosa bontà color ambra. E i sardi non erano da meno. Era merce di scambio o di dono, ritenuta particolarmente nobile [...]
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Cos’è la Bottarga?

Polvere d'oro che profuma di mare. Nettare color ambra regalato alle tavole dei buongustai da Nettuno, o meglio dalla natura, spesso così prodiga di doni inaspettati. Perché è dalle migliaia di uova prodotte da ogni femmina di cefalo(muggine) che nasce la bottarga, una delle più prelibate leccornie gastronomiche della Sardegna. Uova salate, compresse ed essiccate. Ma attenzione: soltanto il Mugil cephalus, detto anche cefalo Volpino, può esserne il padre, o meglio la madre. E' l'unica specie dotata di un involucro per le uova abbastanza resistente allo sfregamento con il sale il cui risultato è degno di gareggiare senza disonore con il caviale. Tra la fine dell'estate e gli inizi dell'autunno i pescatori vanno per mare in cerca di cefali. Tra le femmine dai fianchi argentati pescano soltanto quelle più grosse e dalla caratteristica palpebra adiposa per inciderne il ventre ed estrarne le sacche cariche di uova: inizia così la preparazione della bottarga. Ma se questa preziosissima ghiottoneria viene prodotta in Europa come in Giappone e o nelle coste del Mediterraneo, dell'Atlantico e del Pacifico, è però quella sarda a non avere eguali per reputazione e qualità. Ha il colore dell'oro vecchio, ambrato. Al tatto è soda e compatta e se quella di tonno ha un sapore più [...]
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